Pizza Spolvero Media
Molino Vigevano
Gespecialiseerde mix van 5 verschillende bloemsoorten, speciaal ontworpen voor het bestuiven (spolvero) in pizzeria's. Professionele bestuivingsbloem die voorkomt dat deeg aan werkoppervlakken blijft plakken en tegelijkertijd een lichte, knapperige textuur aan de pizzabodem toevoegt. De mix van meerdere bloemsoorten creëert de ideale granulometrie voor professioneel pizza maken.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-9 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.7% |
Molino Vigevano Pizza Spolvero Media is W200 sterkte, 11% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 55% absorptie. Gespecialiseerde mix van 5 verschillende bloemsoorten, speciaal ontworpen voor het bestuiven (spolvero) in pizzeria's. Professionele bestuivingsbloem die voorkomt dat deeg aan werkoppervlakken blijft plakken en tegelijkertijd een lichte, knapperige textuur aan de pizzabodem toevoegt. De mix van meerdere bloemsoorten creëert de ideale granulometrie voor professioneel pizza maken. Het fermenteert het beste gedurende 0–0 uur bij kamertemperatuur (22°C). Niet van toepassing - alleen bestuivingsbloem
spolvero, dusting, mix, professional, pizza, utility, 5-flour-blend