Molino VigevanoPizza Spolvero Media
Gespecialiseerde mix van 5 verschillende bloemsoorten, speciaal ontworpen voor het bestuiven (spolvero) in pizzeria's. Professionele bestuivingsbloem die voorkomt dat deeg aan werkoppervlakken blijft plakken en tegelijkertijd een lichte, knapperige textuur aan de pizzabodem toevoegt. De mix van meerdere bloemsoorten creëert de ideale granulometrie voor professioneel pizza maken.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.7% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Vigevano Pizza Spolvero Media is W200 sterkte, 11% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 55% absorptie. Gespecialiseerde mix van 5 verschillende bloemsoorten, speciaal ontworpen voor het bestuiven (spolvero) in pizzeria's. Professionele bestuivingsbloem die voorkomt dat deeg aan werkoppervlakken blijft plakken en tegelijkertijd een lichte, knapperige textuur aan de pizzabodem toevoegt. De mix van meerdere bloemsoorten creëert de ideale granulometrie voor professioneel pizza maken. Het fermenteert het beste gedurende 0–0 uur bij kamertemperatuur (22°C). Niet van toepassing - alleen bestuivingsbloem
spolvero, dusting, mix, professional, pizza, utility, 5-flour-blend