¿Cuánta hidratación usar con Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00?
El rango de hidratación recomendado para Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00 es 58–62%. Un punto de partida práctico es 60%.
La hidratación debe adaptarse a la temperatura del horno. Una temperatura más baja implica una cocción más larga, por lo que la masa necesita más agua para que la pizza no se seque.
Con una fuerza clasificada como media, Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00 funciona mejor para pizza a alta temperatura en la parte baja de su rango, alrededor de 58–60% de hidratación.