Pandough
Teichners' Beste Weizenmehl Type 00

ŚredniaFlag of ITWłochy

Teichners' Beste Typ 00 jest mielona przez Molino Merano w Południowym Tyrolu z myślą o ciastach dojrzewających przez 24-48 godzin. Ma 13% białka i parametr W na poziomie 230-250. Producent wspomina o wysokiej wchłanialności wody, ale nie podaje dokładnego wyniku z farinografu. To średnio mocna, elastyczna mąka, która świetnie sprawdzi się do pizzy, ciabatty, focacci, kanapek typu sub i maślanych bułek. Kupisz ją w opakowaniach 1 kg i 5 kg.

Hydratacja60.0%
60%
Ilość kulek
Waga kulki29 cm

Składniki

0/4
Dostosuj ten przepis

Teichners' Beste Typ 00 jest mielona przez Molino Merano w Południowym Tyrolu z myślą o ciastach dojrzewających przez 24-48 godzin. Ma 13% białka i parametr W na poziomie 230-250. Producent wspomina o wysokiej wchłanialności wody, ale nie podaje dokładnego wyniku z farinografu. To średnio mocna, elastyczna mąka, która świetnie sprawdzi się do pizzy, ciabatty, focacci, kanapek typu sub i maślanych bułek. Kupisz ją w opakowaniach 1 kg i 5 kg.

Jaka hydratacja dla Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00?

Zalecany zakres hydratacji dla Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00 to 58–62%. Praktyczny punkt startowy to 60%.

Hydratację należy dopasować do temperatury pieca. Niższa temperatura oznacza dłuższy wypiek, dlatego ciasto potrzebuje więcej wody, aby pizza nie wyschła.

Jako średnia mąka, Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00 najlepiej nadaje się do wypieku pizzy w wysokiej temperaturze przy dolnej części swojego zakresu, czyli około 58–60% hydratacji.

pizza, bread, type-00, medium-ferment, long-ferment, teichners-beste, molino-merano

Komentarze

0
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się

Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.

Oceny społeczności

Brak ocen społeczności

Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!