Teichners' Beste Type 00은 Molino Merano가 South Tyrol에서 24-48시간 숙성 반죽용으로 제분합니다. 단백질 함량은 13%이며 W 230-250입니다. Teichners는 높은 수분 흡수율을 언급하지만, 패리노그래프 수치는 공개하지 않습니다. 피자, 치아바타, 포카치아, 서브 샌드위치, 브리오슈 같은 빵에 적합한 중강력의 탄력 있는 밀가루입니다. 1kg 및 5kg 봉투로 판매됩니다.
Teichners' Beste Type 00은 Molino Merano가 South Tyrol에서 24-48시간 숙성 반죽용으로 제분합니다. 단백질 함량은 13%이며 W 230-250입니다. Teichners는 높은 수분 흡수율을 언급하지만, 패리노그래프 수치는 공개하지 않습니다. 피자, 치아바타, 포카치아, 서브 샌드위치, 브리오슈 같은 빵에 적합한 중강력의 탄력 있는 밀가루입니다. 1kg 및 5kg 봉투로 판매됩니다.
Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00의 권장 수분율은 58–62%입니다. 실용적인 시작점은 60%입니다.
수분율은 오븐 온도에 맞춰야 합니다. 온도가 낮으면 굽는 시간이 길어지므로 피자가 마르지 않게 반죽에 더 많은 물이 필요합니다.
강도가 중간인 Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00은 고온 피자 굽기에 가장 적합하며, 권장 범위의 낮은 쪽인 약 58–60% 수분율이 좋습니다.
수분율은 Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00이 58–62%, Molino Grassi 00 Biologica Pizza가 55–60%로 표시됩니다.
Molino Grassi 00 Biologica Pizza 밀가루 상세 보기pizza, bread, type-00, medium-ferment, long-ferment, teichners-beste, molino-merano
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