Pandough
Teichners' Beste Weizenmehl Type 00

KözepesFlag of ITOlaszország

A Teichners' Beste Type 00 lisztet a dél-tiroli Molino Merano őrli 24-48 órás tésztákhoz. 13% fehérjét tartalmaz, W-értéke 230-250. A Teichners magas vízfelvevő képességet ígér, de pontos farinográfos értéket nem ad meg. Közepesen erős, rugalmas liszt pizzához, ciabattához, focacciához, szendvicskenyerekhoz és dúsított tésztájú zsemlékhez. 1 kg-os és 5 kg-os zsákokban kapható.

Hidratáltság60.0%
60%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

A Teichners' Beste Type 00 lisztet a dél-tiroli Molino Merano őrli 24-48 órás tésztákhoz. 13% fehérjét tartalmaz, W-értéke 230-250. A Teichners magas vízfelvevő képességet ígér, de pontos farinográfos értéket nem ad meg. Közepesen erős, rugalmas liszt pizzához, ciabattához, focacciához, szendvicskenyerekhoz és dúsított tésztájú zsemlékhez. 1 kg-os és 5 kg-os zsákokban kapható.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00 liszthez?

A(z) Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00 javasolt hidratáltsági tartománya 58–62%. Praktikus kiindulópont a(z) 60%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Teichners Teichners' Beste Weizenmehl Type 00 leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 58–60% körüli hidratáltsággal.

pizza, bread, type-00, medium-ferment, long-ferment, teichners-beste, molino-merano

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!