Professional Pizza Blu
Molini Pivetti
Harina de línea profesional de la serie codificada por colores de Molini Pivetti, elaborada con granos italianos y europeos. Completa la gama profesional de harinas para pizza junto a las variedades Rossa, Verde y Azzurra.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
OficialFermentación profesional medio-larga
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
Molini Pivetti Professional Pizza Blu es una harina tipo 00, fuerza W300, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 58–65%, y 60% de absorción. Harina de línea profesional de la serie codificada por colores de Molini Pivetti, elaborada con granos italianos y europeos. Completa la gama profesional de harinas para pizza junto a las variedades Rossa, Verde y Azzurra. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación profesional medio-larga
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