타입 00강함이탈리아
Professional Pizza Blu
Molini Pivetti
Molini Pivetti의 색상 코드 시리즈 전문가용 밀가루로, 이탈리아 및 유럽산 곡물로 만듭니다. Rossa, Verde, Azzurra와 함께 전문가용 피자 밀가루 라인업을 완성하며, 중장시간 발효에 적합하고 피자 전문점 환경에서 일관되고 안정적인 성능을 제공합니다.
W 강도
300W
강함P/L 비율
0.60
단백질
12.5%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-16 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
16h최대
전문가용 중장시간 발효.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 10-15 min |
Molini Pivetti Professional Pizza Blu은(는) 00 타입 밀가루, W300 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 60% 흡수율입니다. Molini Pivetti의 색상 코드 시리즈 전문가용 밀가루로, 이탈리아 및 유럽산 곡물로 만듭니다. Rossa, Verde, Azzurra와 함께 전문가용 피자 밀가루 라인업을 완성하며, 중장시간 발효에 적합하고 피자 전문점 환경에서 일관되고 안정적인 성능을 제공합니다. 실온 (22°C)에서 8–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 전문가용 중장시간 발효.
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