Professional Pizza Blu
Molini Pivetti
Farinha da linha profissional da série colorida da Molini Pivetti, feita com grãos italianos e europeus. Completa a linha de farinhas profissionais para pizza ao lado das variedades Rossa, Verde e Azzurra. Desenvolvida para resultados profissionais consistentes com tempos de fermentação de média a longa e desempenho confiável em pizzarias.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
OficialFermentação média-longa profissional
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
Molini Pivetti Professional Pizza Blu é uma farinha tipo 00, força W300, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 60% de absorção. Farinha da linha profissional da série colorida da Molini Pivetti, feita com grãos italianos e europeus. Completa a linha de farinhas profissionais para pizza ao lado das variedades Rossa, Verde e Azzurra. Desenvolvida para resultados profissionais consistentes com tempos de fermentação de média a longa e desempenho confiável em pizzarias. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação média-longa profissional
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