Pandough
Professional Pizza Blu

ErősFlag of ITOlaszország

Professional line flour from Molini Pivetti's color-coded series, made with Italian and European grains. Completes the professional pizza flour range alongside Rossa, Verde, and Azzurra varieties. Designed for consistent professional results with medium-long fermentation times and reliable performance in pizzeria environments.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Professional line flour from Molini Pivetti's color-coded series, made with Italian and European grains. Completes the professional pizza flour range alongside Rossa, Verde, and Azzurra varieties. Designed for consistent professional results with medium-long fermentation times and reliable performance in pizzeria environments.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molini Pivetti Professional Pizza Blu liszthez?

A(z) Molini Pivetti Professional Pizza Blu javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molini Pivetti Professional Pizza Blu elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molini Pivetti Professional Pizza Blu kelesztési tartománya

A(z) Molini Pivetti Professional Pizza Blu katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, professional, color-coded, medium-fermentation, type-00, pizzeria, reliable

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
60%
Hamutartalom
0.55%
Dagasztási idő
10-15 min

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!