Professional Pizza Blu
Molini Pivetti
Professionellt mjöl från Molini Pivettis färgkodade serie, malt på italienskt och europeiskt vete. Kompletterar det professionella pizzasortimentet tillsammans med sorterna Rossa, Verde och Azzurra. Framtaget för jämna, professionella resultat med medellånga till långa jästider och pålitlig prestanda i pizzeria-miljöer.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 22°C
OfficiellProfessionell medellång jäsning
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 10-15 min |
Molini Pivetti Professional Pizza Blu är ett typ 00-mjöl, W300-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 60% absorption. Professionellt mjöl från Molini Pivettis färgkodade serie, malt på italienskt och europeiskt vete. Kompletterar det professionella pizzasortimentet tillsammans med sorterna Rossa, Verde och Azzurra. Framtaget för jämna, professionella resultat med medellånga till långa jästider och pålitlig prestanda i pizzeria-miljöer. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Professionell medellång jäsning
pizza, professional, color-coded, medium-fermentation, type-00, pizzeria, reliable