Professional Pizza Blu
Molini Pivetti
Professionelles Mehlsortiment aus der farbcodierten Serie von Molini Pivetti, hergestellt aus italienischen und europäischen Körnern. Vervollständigt die professionelle Pizzamehl-Palette neben Rossa, Verde und Azzurra. Für konsistente professionelle Ergebnisse.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
OffiziellProfessionelle mittel-lange Fermentation
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 60% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 10-15 min |
Molini Pivetti Professional Pizza Blu ist ein Mehl vom Typ 00, W300 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 60% Wasseraufnahme. Professionelles Mehlsortiment aus der farbcodierten Serie von Molini Pivetti, hergestellt aus italienischen und europäischen Körnern. Vervollständigt die professionelle Pizzamehl-Palette neben Rossa, Verde und Azzurra. Für konsistente professionelle Ergebnisse. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Professionelle mittel-lange Fermentation
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