Molini PivettiProfessional Pizza Blu
Professionelles Mehlsortiment aus der farbcodierten Serie von Molini Pivetti, hergestellt aus italienischen und europäischen Körnern. Vervollständigt die professionelle Pizzamehl-Palette neben Rossa, Verde und Azzurra. Für konsistente professionelle Ergebnisse.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 60% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 10-15 min |
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Molini Pivetti Professional Pizza Blu ist ein Mehl vom Typ 00, W300 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 60% Wasseraufnahme. Professionelles Mehlsortiment aus der farbcodierten Serie von Molini Pivetti, hergestellt aus italienischen und europäischen Körnern. Vervollständigt die professionelle Pizzamehl-Palette neben Rossa, Verde und Azzurra. Für konsistente professionelle Ergebnisse. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Professionelle mittel-lange Fermentation
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