Milleusi
Molini Pivetti
La navaja suiza de la gama Pivetti: una harina orgánica Tipo 1 que maneja pizza, pasta, panes, pasteles y salsas con igual desenvoltura. Una fuerza W media (200-240) proporciona versatilidad sin especialización. Molida a partir de granos orgánicos 100% italianos con 150 años de experiencia Pivetti. Perfecta para panaderos caseros que desean una harina que lo haga todo.
Hidratación óptima: 55% – 65%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 4-12 horasa 22°C
ProbadoTiempos generales para pizza y pan. Fermentaciones más cortas para aplicaciones en pasta y hojaldre. Ajustar según el producto final.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.75% |
Molini Pivetti Milleusi es una harina tipo 1, fuerza W220, 12% de proteína, una hidratación recomendada de 55–65%, y 55% de absorción. La navaja suiza de la gama Pivetti: una harina orgánica Tipo 1 que maneja pizza, pasta, panes, pasteles y salsas con igual desenvoltura. Una fuerza W media (200-240) proporciona versatilidad sin especialización. Molida a partir de granos orgánicos 100% italianos con 150 años de experiencia Pivetti. Perfecta para panaderos caseros que desean una harina que lo haga todo. Fermenta mejor durante 4–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Tiempos generales para pizza y pan. Fermentaciones más cortas para aplicaciones en pasta y hojaldre. Ajustar según el producto final.
all-purpose, pizza, pasta, bread, pastry, organic, italian-wheat, type-1, home-baking