Milleusi
Molini Pivetti
O canivete suíço da linha da Pivetti - uma farinha Tipo 1 orgânica que dá conta de pizza, massa fresca, pães, confeitaria e molhos com a mesma facilidade. A força média W (200-240) garante versatilidade sem especialização. Moída a partir de grãos orgânicos 100% italianos com os 150 anos de experiência da Pivetti. Perfeita para padeiros caseiros que querem uma única farinha que faça de tudo.
Hidratação ideal: 55% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 4-12 horasa 22°C
TestadoTempo multiuso para pizza e pão. Fermentações mais curtas para massas frescas e confeitaria. Ajuste de acordo com o produto final.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 55% |
Teor de Cinzas | 0.75% |
Molini Pivetti Milleusi é uma farinha tipo 1, força W220, 12% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 55–65%, e 55% de absorção. O canivete suíço da linha da Pivetti - uma farinha Tipo 1 orgânica que dá conta de pizza, massa fresca, pães, confeitaria e molhos com a mesma facilidade. A força média W (200-240) garante versatilidade sem especialização. Moída a partir de grãos orgânicos 100% italianos com os 150 anos de experiência da Pivetti. Perfeita para padeiros caseiros que querem uma única farinha que faça de tudo. Fermenta melhor por 4–12 horas a temp. ambiente (22°C). Tempo multiuso para pizza e pão. Fermentações mais curtas para massas frescas e confeitaria. Ajuste de acordo com o produto final.
all-purpose, pizza, pasta, bread, pastry, organic, italian-wheat, type-1, home-baking