Milleusi
Molini Pivetti
Das Schweizer Taschenmesser unter den Mehlen von Pivetti – ein Bio-Mehl Type 1, das Pizza, Pasta, Brot, Gebäck und Saucen mit gleicher Bravour meistert. Die mittlere W-Stärke (200-240) bietet Vielseitigkeit ohne Spezialisierung. Gemahlen aus 100 % italienischem Biogetreide mit 150 Jahren Pivetti-Expertise. Perfekt für Hobbybäcker, die ein Mehl suchen, das alles kann.
Optimale Hydratation: 55% – 65%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 4-12 Stundenbei 22°C
GetestetAllzweck-Reifezeiten für Pizza und Brot. Kürzere Fermentationen für Pasta und Backwaren. Je nach Endprodukt anpassen.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 55% |
Aschegehalt | 0.75% |
Molini Pivetti Milleusi ist ein Mehl vom Typ 1, W220 Stärke, 12% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 55–65%, und 55% Wasseraufnahme. Das Schweizer Taschenmesser unter den Mehlen von Pivetti – ein Bio-Mehl Type 1, das Pizza, Pasta, Brot, Gebäck und Saucen mit gleicher Bravour meistert. Die mittlere W-Stärke (200-240) bietet Vielseitigkeit ohne Spezialisierung. Gemahlen aus 100 % italienischem Biogetreide mit 150 Jahren Pivetti-Expertise. Perfekt für Hobbybäcker, die ein Mehl suchen, das alles kann. Optimale Gärung über 4–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Allzweck-Reifezeiten für Pizza und Brot. Kürzere Fermentationen für Pasta und Backwaren. Je nach Endprodukt anpassen.
all-purpose, pizza, pasta, bread, pastry, organic, italian-wheat, type-1, home-baking