Pandough
Milleusi

KözepesFlag of ITOlaszország

Organic Type 1 flour from Molini Pivetti, milled from Italian organic wheat. Mill positions it as an all-purpose home flour for pizza, pasta, bread, pastry, and sauces, with a medium W band around 200-240.

Hidratáltság60.0%
60%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Organic Type 1 flour from Molini Pivetti, milled from Italian organic wheat. Mill positions it as an all-purpose home flour for pizza, pasta, bread, pastry, and sauces, with a medium W band around 200-240.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molini Pivetti Milleusi liszthez?

A(z) Molini Pivetti Milleusi javasolt hidratáltsági tartománya 55–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 60%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Molini Pivetti Milleusi leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 55–60% körüli hidratáltsággal.

Molini Pivetti Milleusi kelesztési tartománya

A(z) Molini Pivetti Milleusi katalógus szerinti időablaka 12–36 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

all-purpose, pizza, pasta, bread, pastry, organic, italian-wheat, type-1, home-baking

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
55%
Hamutartalom
0.75%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!