Milleusi
Molini Pivetti
Le couteau suisse de la gamme Pivetti : une farine de Type 1 bio qui gère la pizza, les pâtes, le pain, la pâtisserie et les sauces avec la même aisance. Sa force moyenne (W 200-240) offre une grande polyvalence sans spécialisation. Moulue à partir de grains bio 100 % italiens avec les 150 ans d'expertise de Pivetti. Parfaite pour les boulangers maison qui veulent une seule farine pour tout faire.
Hydratation optimale: 55% – 65%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-12 heuresà 22°C
TestéDurée universelle pour la pizza et le pain. Fermentations plus courtes pour les pâtes et la pâtisserie. Ajuste selon le produit final.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 55% |
Taux de cendres | 0.75% |
Molini Pivetti Milleusi est une farine de type 1, force de W220, 12 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 55–65 %, et 55 % d'absorption. Le couteau suisse de la gamme Pivetti : une farine de Type 1 bio qui gère la pizza, les pâtes, le pain, la pâtisserie et les sauces avec la même aisance. Sa force moyenne (W 200-240) offre une grande polyvalence sans spécialisation. Moulue à partir de grains bio 100 % italiens avec les 150 ans d'expertise de Pivetti. Parfaite pour les boulangers maison qui veulent une seule farine pour tout faire. Il fermente de manière optimale pendant 4–12 heures à temp. ambiante (22°C). Durée universelle pour la pizza et le pain. Fermentations plus courtes pour les pâtes et la pâtisserie. Ajuste selon le produit final.
all-purpose, pizza, pasta, bread, pastry, organic, italian-wheat, type-1, home-baking