¿Cuánta hidratación usar con Mon Fournil Farine à Pizza W360?
El rango de hidratación recomendado para Mon Fournil Farine à Pizza W360 es 62–68%. Un punto de partida práctico es 65%.
La hidratación debe adaptarse a la temperatura del horno. Una temperatura más baja implica una cocción más larga, por lo que la masa necesita más agua para que la pizza no se seque.
Con una fuerza clasificada como muy fuerte, Mon Fournil Farine à Pizza W360 admite alrededor de 64–68% de hidratación en un horno doméstico. El agua adicional evita que la pizza se seque durante la cocción más larga.