Mon Fournil Farine à Pizza W360 발효 범위
Mon Fournil Farine à Pizza W360의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 11–85시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Mon Fournil Farine à Pizza W360
매우 강함프랑스
Mon Fournil Farine à Pizza W360, tipo 00, 단백질 약 14%. 제조사는 W360 강도로 24-72시간 저온 장시간 발효 및 고온 Neapolitan 스타일 피자에 적합하다고 설명합니다. 1kg 소매 포장이며, 현재 제품은 독일산 밀가루 원산지를 표기합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 360, 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–23시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 11–85시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–77%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Mon Fournil Farine à Pizza W360, tipo 00, 단백질 약 14%. 제조사는 W360 강도로 24-72시간 저온 장시간 발효 및 고온 Neapolitan 스타일 피자에 적합하다고 설명합니다. 1kg 소매 포장이며, 현재 제품은 독일산 밀가루 원산지를 표기합니다.
Mon Fournil Farine à Pizza W360의 배합표
Mon Fournil Farine à Pizza W360 vs Molino Signetti 00 VERDE Premium
Molino Signetti 00 VERDE Premium 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Farine à Pizza W360 vs 00 VERDE Premium
강도
매우 강함 · W 360매우 강함 · W 360P/L
—0.58단백질
14%14.5%+0.5%가수율
——숙성
6.6-22.5h 22°C6.6-22.5h 22°CFarine à Pizza W360 vs 00 VERDE Premium
Farine à Pizza W360 | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 360 | 매우 강함 · W 360 |
P/L | — | 0.58 |
단백질 | 14% | 14.5%+0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | 6.6-22.5h 22°C | 6.6-22.5h 22°C |