Farine à Pizza W360
Mon Fournil
Mon Fournil의 고강도 피자 밀가루 - W360, 단백질 약 14%, 장시간 저온 발효(24-72시간) 및 350 C 이상의 고온 나폴리 피자 굽기에 적합합니다. 추가적인 강도는 표준 T45보다 가볍고 소화하기 쉬우며 풍미 있는 크러스트를 만듭니다. 강력한 이탈리아 00에 대한 프랑스의 답변입니다.
최적 가수율: 62% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 2-6 시간온도 24°C
공식제조사 레시피: 실온에서 약 2시간 1차 발효 후 약 3시간 최종 발효. 수화율 65% (325 ml / 500 g).
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Mon Fournil Farine à Pizza W360은(는) 00 타입 밀가루, W360 강도, 14% 단백질, 및 권장 가수율 범위 62–68%입니다. Mon Fournil의 고강도 피자 밀가루 - W360, 단백질 약 14%, 장시간 저온 발효(24-72시간) 및 350 C 이상의 고온 나폴리 피자 굽기에 적합합니다. 추가적인 강도는 표준 T45보다 가볍고 소화하기 쉬우며 풍미 있는 크러스트를 만듭니다. 강력한 이탈리아 00에 대한 프랑스의 답변입니다. 실온 (24°C)에서 2–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 제조사 레시피: 실온에서 약 2시간 1차 발효 후 약 3시간 최종 발효. 수화율 65% (325 ml / 500 g).