타입 00매우 강함이탈리아
00 VERDE Premium
Molino Signetti
고수분 반죽과 장시간 숙성에 적합한 고탄성 피자 밀가루. 직접법 및 간접법 모두 적합. 얇고 바삭한 피자에 이상적. 24-48시간 이상 발효.
W 강도
360W
매우 강함P/L 비율
0.58
단백질
14.5%
가수율최적 가수율
65-78%
최적 가수율: 65% – 78%
45%55%65%75%85%95%
65%최소
78%최대
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 20-32 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
20h최소
32h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
Molino Signetti 00 VERDE Premium은(는) 00 타입 밀가루, W360 강도, 14.5% 단백질, P/L 비율 0.58, 권장 가수율 범위 65–78%, 및 62% 흡수율입니다. 고수분 반죽과 장시간 숙성에 적합한 고탄성 피자 밀가루. 직접법 및 간접법 모두 적합. 얇고 바삭한 피자에 이상적. 24-48시간 이상 발효. 냉장 (4°C)에서 24–96시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 고수분 얇고 바삭한 피자용 프리미엄 밀가루
00, premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust