タイプ00超強力イタリア
Molino Signetti00 VERDE Premium
高加水生地や長期熟成に適した、伸縮性の高いピザ用粉。ストレート法と中種法のどちらにも対応。薄くてクリスピーなピザに最適。発酵時間は24〜48時間以上。
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技術仕様
吸水率 | 62% |
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Molino Signetti 00 VERDE Premiumはタイプ00の小麦粉, 強度 W360, タンパク質 14.5%, P/L比 0.58, 推奨加水率 65–78%, および 吸水率 62%です。 高加水生地や長期熟成に適した、伸縮性の高いピザ用粉。ストレート法と中種法のどちらにも対応。薄くてクリスピーなピザに最適。発酵時間は24〜48時間以上。 冷蔵（4°C）で24〜96時間発酵させるのが最適です。 高加水で薄くクリスピーなピザ用のプレミアム小麦粉
premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust