Molino Signetti00 VERDE Premium
Mąka do pizzy o wysokiej elastyczności, przeznaczona do ciasta o wysokiej hydracji i długim czasie dojrzewania. Odpowiednia zarówno do procesów bezpośrednich, jak i pośrednich. Idealna do cienkiej i chrupiącej pizzy.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Signetti 00 VERDE Premium to mąka typu 00, o sile W360, 14.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.58, zalecaną hydratacją 65–78%, i 62% absorpcji. Mąka do pizzy o wysokiej elastyczności, przeznaczona do ciasta o wysokiej hydracji i długim czasie dojrzewania. Odpowiednia zarówno do procesów bezpośrednich, jak i pośrednich. Idealna do cienkiej i chrupiącej pizzy. Najlepiej fermentuje przez 24–96 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Premium flour for high-hydration, thin crispy pizza
premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust