Molino Signetti00 VERDE Premium
Harina para pizza de alta elasticidad para masas de alta hidratación y tiempos de maduración largos. Adecuada tanto para procesos directos como indirectos. Ideal para pizza fina y crujiente. Fermentación de 24-48+ horas.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
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Molino Signetti 00 VERDE Premium es una harina tipo 00, fuerza W360, 14.5% de proteína, una relación P/L de 0.58, una hidratación recomendada de 65–78%, y 62% de absorción. Harina para pizza de alta elasticidad para masas de alta hidratación y tiempos de maduración largos. Adecuada tanto para procesos directos como indirectos. Ideal para pizza fina y crujiente. Fermentación de 24-48+ horas. Fermenta mejor durante 24–96 horas a refrigerador (4°C). Harina premium para pizza fina y crujiente de alta hidratación
premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust