00 VERDE Premium
Molino Signetti
Pizzamjöl med hög elasticitet för degar med hög hydrering och långa mognadstider. Passar för både direkta och indirekta processer. Perfekt för tunn och krispig pizza. Jäsningstid på 24–48+ timmar.
Optimal hydrering: 65% – 78%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Molino Signetti 00 VERDE Premium är ett typ 00-mjöl, W360-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.58, en rekommenderad hydrering på 65–78%, och 62% absorption. Pizzamjöl med hög elasticitet för degar med hög hydrering och långa mognadstider. Passar för både direkta och indirekta processer. Perfekt för tunn och krispig pizza. Jäsningstid på 24–48+ timmar. Det jäser bäst under 24–96 timmar vid kyl (4°C). Premiummjöl för hög hydrering, tunn och krispig pizza
00, premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust