Molino Signetti00 VERDE Premium
Farinha de pizza de alta elasticidade para massas de alta hidratação e longos tempos de maturação. Adequada para processos diretos e indiretos. Ideal para pizza fina e crocante. Fermentação de 24 a 48+ horas.
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Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
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Molino Signetti 00 VERDE Premium é uma farinha tipo 00, força W360, 14.5% de proteína, uma relação P/L de 0.58, um intervalo de hidratação recomendado de 65–78%, e 62% de absorção. Farinha de pizza de alta elasticidade para massas de alta hidratação e longos tempos de maturação. Adequada para processos diretos e indiretos. Ideal para pizza fina e crocante. Fermentação de 24 a 48+ horas. Fermenta melhor por 24–96 horas a geladeira (4°C). Farinha premium para pizza de alta hidratação, fina e crocante
premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust