00 VERDE Premium
Molino Signetti
Farinha de pizza de alta elasticidade para massas de alta hidratação e longos tempos de maturação. Adequada para processos diretos e indiretos. Ideal para pizza fina e crocante. Fermentação de 24 a 48+ horas.
Hidratação ideal: 65% – 78%
Farinha muito forte com excelente extensibilidade. Suporta alta hidratação perfeitamente — ideal para pizza napolitana e fermentações longas.
Fermentação ideal: 20-32 horasa 22°C
TestadoJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Molino Signetti 00 VERDE Premium é uma farinha tipo 00, força W360, 14.5% de proteína, uma relação P/L de 0.58, um intervalo de hidratação recomendado de 65–78%, e 62% de absorção. Farinha de pizza de alta elasticidade para massas de alta hidratação e longos tempos de maturação. Adequada para processos diretos e indiretos. Ideal para pizza fina e crocante. Fermentação de 24 a 48+ horas. Fermenta melhor por 24–96 horas a geladeira (4°C). Farinha premium para pizza de alta hidratação, fina e crocante
00, premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust