00 VERDE Premium
Molino Signetti
Hochelastisches Pizzamehl für Teige mit hoher Hydratation und langen Reifezeiten. Geeignet für direkte und indirekte Teigführung. Ideal für dünne und knusprige Pizza. 24-48+ Stunden Gärung.
Optimale Hydratation: 65% – 78%
Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.
Optimale Fermentation: 6-20 Stundenbei 22°C
GetestetPremium-Mehl für hochhydrierte, dünne, knusprige Pizza
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 62% |
Molino Signetti 00 VERDE Premium ist ein Mehl vom Typ 00, W360 Stärke, 14.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.58, einer empfohlenen Hydratation von 65–78%, und 62% Wasseraufnahme. Hochelastisches Pizzamehl für Teige mit hoher Hydratation und langen Reifezeiten. Geeignet für direkte und indirekte Teigführung. Ideal für dünne und knusprige Pizza. 24-48+ Stunden Gärung. Optimale Gärung über 6–19.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Premium-Mehl für hochhydrierte, dünne, knusprige Pizza
00, premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust