Molino Signetti00 VERDE Premium
Hochelastisches Pizzamehl für Teige mit hoher Hydratation und langen Reifezeiten. Geeignet für direkte und indirekte Teigführung. Ideal für dünne und knusprige Pizza. 24-48+ Stunden Gärung.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 62% |
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Molino Signetti 00 VERDE Premium ist ein Mehl vom Typ 00, W360 Stärke, 14.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.58, einer empfohlenen Hydratation von 65–78%, und 62% Wasseraufnahme. Hochelastisches Pizzamehl für Teige mit hoher Hydratation und langen Reifezeiten. Geeignet für direkte und indirekte Teigführung. Ideal für dünne und knusprige Pizza. 24-48+ Stunden Gärung. Optimale Gärung über 24–96 Stunden bei kühlschrank (4°C). Premium-Mehl für hochhydrierte, dünne, knusprige Pizza
premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust