Molino Signetti00 VERDE Premium
Hoge elasticiteit pizzabloem voor degen met een hoge hydratatie en lange rijstijden. Geschikt voor zowel directe als indirecte processen. Ideaal voor dunne en krokante pizza. 24-48+ uur fermentatie.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Signetti 00 VERDE Premium is een type 00 bloem, W360 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Hoge elasticiteit pizzabloem voor degen met een hoge hydratatie en lange rijstijden. Geschikt voor zowel directe als indirecte processen. Ideaal voor dunne en krokante pizza. 24-48+ uur fermentatie. Het fermenteert het beste gedurende 24–96 uur bij koelkast (4°C). Premium bloem voor pizza met hoge hydratatie, dun en knapperig
premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust