00 VERDE Premium
Molino Signetti
Hoge elasticiteit pizzabloem voor degen met een hoge hydratatie en lange rijstijden. Geschikt voor zowel directe als indirecte processen. Ideaal voor dunne en krokante pizza. 24-48+ uur fermentatie.
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 20-32 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Molino Signetti 00 VERDE Premium is een type 00 bloem, W360 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Hoge elasticiteit pizzabloem voor degen met een hoge hydratatie en lange rijstijden. Geschikt voor zowel directe als indirecte processen. Ideaal voor dunne en krokante pizza. 24-48+ uur fermentatie. Het fermenteert het beste gedurende 24–96 uur bij koelkast (4°C). Premium bloem voor pizza met hoge hydratatie, dun en knapperig
00, premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust