00 VERDE Premium
Molino Signetti
Farina per pizza ad alta elasticità per impasti ad alta idratazione e tempi di maturazione lunghi. Adatta sia a processi diretti che indiretti. Ideale per pizza sottile e croccante. Fermentazione: 24-48+ ore.
Idratazione ottimale: 65% – 78%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 6-20 orea 22°C
TestatoFarina premium per pizza sottile e croccante ad alta idratazione
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Molino Signetti 00 VERDE Premium è una farina di tipo 00, forza W360, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, un'idratazione consigliata del 65–78%, e 62% di assorbimento. Farina per pizza ad alta elasticità per impasti ad alta idratazione e tempi di maturazione lunghi. Adatta sia a processi diretti che indiretti. Ideale per pizza sottile e croccante. Fermentazione: 24-48+ ore. Fermenta al meglio per 6–19.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina premium per pizza sottile e croccante ad alta idratazione
00, premium, high-hydration, long-fermentation, crispy, thin-crust