Farine à Pizza W360
Mon Fournil
Farine à pizza de force Mon Fournil - W360, environ 14% de protéines, conçue pour une longue fermentation à froid (24-72 heures) et une cuisson napolitaine à haute température de 350 C et plus. La force supplémentaire donne une croûte plus légère, plus digeste et plus savoureuse que la T45 standard. La réponse française à une forte 00 italienne.
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Mon Fournil Farine à Pizza W360 est une farine de type 00, force de W360, 14 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 62–68 %. Farine à pizza de force Mon Fournil - W360, environ 14% de protéines, conçue pour une longue fermentation à froid (24-72 heures) et une cuisson napolitaine à haute température de 350 C et plus. La force supplémentaire donne une croûte plus légère, plus digeste et plus savoureuse que la T45 standard. La réponse française à une forte 00 italienne. Il fermente de manière optimale pendant 2–6 heures à temp. ambiante (24°C). Recette du fabricant : ~2 h de première pousse à température ambiante, puis ~3 h de pousse finale. 65% d'hydratation (325 ml / 500 g).