Farine à Pizza W360
Mon Fournil
Farine à pizza de force Mon Fournil - W360, environ 14% de protéines, conçue pour une longue fermentation à froid (24-72 heures) et une cuisson napolitaine à haute température de 350 C et plus. La force supplémentaire donne une croûte plus légère, plus digeste et plus savoureuse que la T45 standard. La réponse française à une forte 00 italienne.
Hydratation optimale: 62% – 68%
Farine très forte, idéale pour une fermentation lente au froid (48-72 h). Convient aux recettes exigeantes.
Fermentation optimale : 2-6 heuresà 24°C
OfficielRecette du fabricant : ~2 h de première pousse à température ambiante, puis ~3 h de pousse finale. 65% d'hydratation (325 ml / 500 g).
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Fier de votre création ?
Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.
Idéal pour
Pizza napolitaine
Mon Fournil Farine à Pizza W360 est une farine de type 00, force de W360, 14 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 62–68 %. Farine à pizza de force Mon Fournil - W360, environ 14% de protéines, conçue pour une longue fermentation à froid (24-72 heures) et une cuisson napolitaine à haute température de 350 C et plus. La force supplémentaire donne une croûte plus légère, plus digeste et plus savoureuse que la T45 standard. La réponse française à une forte 00 italienne. Il fermente de manière optimale pendant 2–6 heures à temp. ambiante (24°C). Recette du fabricant : ~2 h de première pousse à température ambiante, puis ~3 h de pousse finale. 65% d'hydratation (325 ml / 500 g).