タイプ00超強力フランス
Farine à Pizza W360
Mon Fournil
Mon Fournilの強力ピザ粉 - W360、タンパク質約14%、長時間低温発酵（24-72時間）と350 C以上の高温ナポリピザ焼き用に作られています。この extra strength により、標準のT45よりも軽く、消化しやすく、風味豊かなクラストが得られます。強力なイタリアの00に対するフランスの答えです。
W値
360W
超強力タンパク質
14%
加水率最適な加水率
62-68%
最適な加水率: 62% – 68%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
68%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 2-6 時間温度 24°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
6h最大
メーカーのレシピ：室温で約2時間一次発酵、その後約3時間最終発酵。加水率65% (325 ml / 500 g)。
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最適な用途
Mon Fournil Farine à Pizza W360はタイプ00の小麦粉, 強度 W360, タンパク質 14%, および 推奨加水率 62–68%です。 Mon Fournilの強力ピザ粉 - W360、タンパク質約14%、長時間低温発酵（24-72時間）と350 C以上の高温ナポリピザ焼き用に作られています。この extra strength により、標準のT45よりも軽く、消化しやすく、風味豊かなクラストが得られます。強力なイタリアの00に対するフランスの答えです。 常温（24°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 メーカーのレシピ：室温で約2時間一次発酵、その後約3時間最終発酵。加水率65% (325 ml / 500 g)。