Farine à Pizza W360
Mon Fournil
Mon Fournil's pizzabloem met hoge sterkte - W360, ongeveer 14% eiwit, gemaakt voor lange koude fermentatie (24-72 uur) en Napolitaans bakken op hoge temperatuur van 350 C en hoger. De extra sterkte levert een lichtere, beter verteerbare, smaakvollere korst op dan de standaard T45. Frankrijks antwoord op een sterke Italiaanse 00.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mon Fournil Farine à Pizza W360 is een type 00 bloem, W360 sterkte, 14% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 62–68%. Mon Fournil's pizzabloem met hoge sterkte - W360, ongeveer 14% eiwit, gemaakt voor lange koude fermentatie (24-72 uur) en Napolitaans bakken op hoge temperatuur van 350 C en hoger. De extra sterkte levert een lichtere, beter verteerbare, smaakvollere korst op dan de standaard T45. Frankrijks antwoord op een sterke Italiaanse 00. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (24°C). Recept van de fabrikant: ~2 uur eerste rijs op kamertemperatuur, daarna ~3 uur narijs. 65% hydratatie (325 ml / 500 g).