Farine à Pizza W360
Mon Fournil
Mon Fournil's pizzabloem met hoge sterkte - W360, ongeveer 14% eiwit, gemaakt voor lange koude fermentatie (24-72 uur) en Napolitaans bakken op hoge temperatuur van 350 C en hoger. De extra sterkte levert een lichtere, beter verteerbare, smaakvollere korst op dan de standaard T45. Frankrijks antwoord op een sterke Italiaanse 00.
Optimale hydratatie: 62% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 24°C
OfficieelRecept van de fabrikant: ~2 uur eerste rijs op kamertemperatuur, daarna ~3 uur narijs. 65% hydratatie (325 ml / 500 g).
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Mon Fournil Farine à Pizza W360 is een type 00 bloem, W360 sterkte, 14% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 62–68%. Mon Fournil's pizzabloem met hoge sterkte - W360, ongeveer 14% eiwit, gemaakt voor lange koude fermentatie (24-72 uur) en Napolitaans bakken op hoge temperatuur van 350 C en hoger. De extra sterkte levert een lichtere, beter verteerbare, smaakvollere korst op dan de standaard T45. Frankrijks antwoord op een sterke Italiaanse 00. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (24°C). Recept van de fabrikant: ~2 uur eerste rijs op kamertemperatuur, daarna ~3 uur narijs. 65% hydratatie (325 ml / 500 g).