Farine à Pizza W360
Mon Fournil
Farinha de pizza de alta força Mon Fournil - W360, cerca de 14% de proteína, desenvolvida para longa fermentação a frio (24-72 horas) e cozedura napolitana a alta temperatura de 350 C e acima. A força extra proporciona uma crosta mais leve, mais digerível e mais saborosa do que a T45 padrão. A resposta de França a uma forte 00 italiana.
Hidratação ideal: 62% – 68%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 2-6 horasa 24°C
OficialReceita do fabricante: ~2 h de primeira levedura à temperatura ambiente, depois ~3 h de levedura final. 65% de hidratação (325 ml / 500 g).
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Ideal para
Pizza Napolitana
Mon Fournil Farine à Pizza W360 é uma farinha tipo 00, força W360, 14% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 62–68%. Farinha de pizza de alta força Mon Fournil - W360, cerca de 14% de proteína, desenvolvida para longa fermentação a frio (24-72 horas) e cozedura napolitana a alta temperatura de 350 C e acima. A força extra proporciona uma crosta mais leve, mais digerível e mais saborosa do que a T45 padrão. A resposta de França a uma forte 00 italiana. Fermenta melhor por 2–6 horas a temp. ambiente (24°C). Receita do fabricante: ~2 h de primeira levedura à temperatura ambiente, depois ~3 h de levedura final. 65% de hidratação (325 ml / 500 g).