Farine à Pizza W360
Mon Fournil
Mąka do pizzy Mon Fournil o wysokiej sile - W360, około 14% białka, stworzona do długiej zimnej fermentacji (24-72 godziny) i wypieku neapolitańskiego w wysokiej temperaturze 350 C i powyżej. Dodatkowa siła zapewnia lżejszą, łatwiej strawną i smaczniejszą skórkę niż standardowa T45. Francuska odpowiedź na silną włoską 00.
Optymalna hydratacja: 62% – 68%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 24°C
OficjalnePrzepis producenta: ~2 godz. pierwsze wyrastanie w temperaturze pokojowej, następnie ~3 godz. końcowe wyrastanie. 65% hydracji (325 ml / 500 g).
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Mon Fournil Farine à Pizza W360 to mąka typu 00, o sile W360, 14% białka, i zalecaną hydratacją 62–68%. Mąka do pizzy Mon Fournil o wysokiej sile - W360, około 14% białka, stworzona do długiej zimnej fermentacji (24-72 godziny) i wypieku neapolitańskiego w wysokiej temperaturze 350 C i powyżej. Dodatkowa siła zapewnia lżejszą, łatwiej strawną i smaczniejszą skórkę niż standardowa T45. Francuska odpowiedź na silną włoską 00. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (24°C). Przepis producenta: ~2 godz. pierwsze wyrastanie w temperaturze pokojowej, następnie ~3 godz. końcowe wyrastanie. 65% hydracji (325 ml / 500 g).