Farine à Pizza W360
Mon Fournil
Farina per pizza ad alta forza Mon Fournil - W360, circa 14% di proteine, creata per lunghe fermentazioni a freddo (24-72 ore) e cottura napoletana ad alta temperatura a 350 C e oltre. La forza extra produce una crosta più leggera, più digeribile e più saporita rispetto alla T45 standard. La risposta francese a una forte 00 italiana.
Idratazione ottimale: 62% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 2-6 orea 24°C
UfficialeRicetta del produttore: ~2 h di prima lievitazione a temperatura ambiente, poi ~3 h di lievitazione finale. 65% di idratazione (325 ml / 500 g).
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Ideale per
Pizza Napoletana
Mon Fournil Farine à Pizza W360 è una farina di tipo 00, forza W360, 14% di proteine, e un'idratazione consigliata del 62–68%. Farina per pizza ad alta forza Mon Fournil - W360, circa 14% di proteine, creata per lunghe fermentazioni a freddo (24-72 ore) e cottura napoletana ad alta temperatura a 350 C e oltre. La forza extra produce una crosta più leggera, più digeribile e più saporita rispetto alla T45 standard. La risposta francese a una forte 00 italiana. Fermenta al meglio per 2–6 ore a temperatura ambiente (24°C). Ricetta del produttore: ~2 h di prima lievitazione a temperatura ambiente, poi ~3 h di lievitazione finale. 65% di idratazione (325 ml / 500 g).