PZ3 Pizza Classica
Molino Spadoni
Harina profesional para pizza de Molino Spadoni con W280-310 para fermentación media.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-10 horasa 22°C
OficialHarina profesional de fuerza media. El método directo funciona bien a temperatura ambiente. Se puede retardar en frío 24-48h con 0.1-0.2% de levadura. Excelente estabilidad y consistencia de la masa.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 56% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica es una harina tipo 00, fuerza W295, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 56% de absorción. Harina profesional para pizza de Molino Spadoni con W280-310 para fermentación media. Fermenta mejor durante 6–10 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina profesional de fuerza media. El método directo funciona bien a temperatura ambiente. Se puede retardar en frío 24-48h con 0.1-0.2% de levadura. Excelente estabilidad y consistencia de la masa.
pizza, type-00, professional, medium-fermentation, italian-wheat