Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica

Name: Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica
Brand: Molino Spadoni

StarktItalien

Spadoni PZ3 Pizza Classica. W-styrka på ca 280-310 för medellång jäsning (runt 6-10 timmar). Italienskt vete, proffsstorlekar på 5 kg/15 kg.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–10 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 8–27 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.

Spadoni PZ3 Pizza Classica. W-styrka på ca 280-310 för medellång jäsning (runt 6-10 timmar). Italienskt vete, proffsstorlekar på 5 kg/15 kg.

Jäsningsintervall för Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica

Katalogfönstret för Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica är 6–10 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.