PZ3 Pizza Classica
Molino Spadoni
Farinha de pizza profissional da Molino Spadoni com W280-310 para fermentação média (6 a 10 horas). Grãos 100% italianos com excelente extensibilidade e estabilidade. Cria a clássica pizza italiana com textura e sabor ideais. Disponível em formatos profissionais de 5kg e 15kg.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 6-10 horasa 22°C
OficialFarinha profissional de força média. O método direto funciona bem em temperatura ambiente. Pode fazer maturação a frio por 24-48h com 0,1-0,2% de fermento. Excelente estabilidade e consistência da massa.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 56% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica é uma farinha tipo 00, força W295, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 56% de absorção. Farinha de pizza profissional da Molino Spadoni com W280-310 para fermentação média (6 a 10 horas). Grãos 100% italianos com excelente extensibilidade e estabilidade. Cria a clássica pizza italiana com textura e sabor ideais. Disponível em formatos profissionais de 5kg e 15kg. Fermenta melhor por 6–10 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha profissional de força média. O método direto funciona bem em temperatura ambiente. Pode fazer maturação a frio por 24-48h com 0,1-0,2% de fermento. Excelente estabilidade e consistência da massa.
pizza, type-00, professional, medium-fermentation, italian-wheat