Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica

Name: Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica
Brand: Molino Spadoni

SilnáItálie

Spadoni PZ3 Pizza Classica. Mill band about W 280-310 for medium fermentation (roughly 6-10 hours). Italian wheat, professional 5kg/15kg formats.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Podle zaznamenaného rozmezí pro tuto mouku dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 6–10 h. V lednici při 4°C vydrží 8–27 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.

Spadoni PZ3 Pizza Classica. Mill band about W 280-310 for medium fermentation (roughly 6-10 hours). Italian wheat, professional 5kg/15kg formats.

Rozsah kynutí Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica

Katalogové okno pro Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica je 6–10 hodin při 22 °C (72 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.