PZ3 Pizza Classica
Molino Spadoni
Farina professionale per pizza di Molino Spadoni con W280-310 per fermentazione media.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-10 orea 22°C
UfficialeFarina professionale di media forza. Il metodo diretto funziona bene a temperatura ambiente. Si può ritardare la lievitazione in frigo per 24-48 ore con lo 0.1-0.2% di lievito. Ottima stabilità e consistenza dell'impasto.
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Commenti
1Farina da supermercato che funziona. Per chi inizia va benissimo, non ha senso spendere il doppio per una Caputo se fai pizza il sabato sera
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica è una farina di tipo 00, forza W295, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 56% di assorbimento. Farina professionale per pizza di Molino Spadoni con W280-310 per fermentazione media. Fermenta al meglio per 6–10 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina professionale di media forza. Il metodo diretto funziona bene a temperatura ambiente. Si può ritardare la lievitazione in frigo per 24-48 ore con lo 0.1-0.2% di lievito. Ottima stabilità e consistenza dell'impasto.
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