PZ3 Pizza Classica
Molino Spadoni
Professionelles Pizzamehl von Molino Spadoni mit W280-310 für mittlere Gärzeit.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-10 Stundenbei 22°C
OffiziellMittelstarkes Profimehl. Direkte Teigführung bei Raumtemperatur funktioniert gut. Kann mit 0,1-0,2% Hefe 24-48h kaltgare. Ausgezeichnete Teigstabilität und Konsistenz.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 56% |
Aschegehalt | 0.55% |
Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica ist ein Mehl vom Typ 00, W295 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 56% Wasseraufnahme. Professionelles Pizzamehl von Molino Spadoni mit W280-310 für mittlere Gärzeit. Optimale Gärung über 6–10 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Profimehl. Direkte Teigführung bei Raumtemperatur funktioniert gut. Kann mit 0,1-0,2% Hefe 24-48h kaltgare. Ausgezeichnete Teigstabilität und Konsistenz.
pizza, type-00, professional, medium-fermentation, italian-wheat