Molino SpadoniPZ3 Pizza Classica

Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica ist ein Mehl vom Typ 00, W295 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 56% Wasseraufnahme. Professionelles Pizzamehl von Molino Spadoni mit W280-310 für mittlere Gärzeit. Optimale Gärung über 6–10 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Profimehl. Direkte Teigführung bei Raumtemperatur funktioniert gut. Kann mit 0,1-0,2% Hefe 24-48h kaltgare. Ausgezeichnete Teigstabilität und Konsistenz.

pizza, type-00, professional, medium-fermentation, italian-wheat