Pandough
PZ3 Pizza Classica
Typ 00StarkFlag of ITItalien

PZ3 Pizza Classica

Molino Spadoni

Professionelles Pizzamehl von Molino Spadoni mit W280-310 für mittlere Gärzeit.

W-Wert
295W
Stark
P/L-Verhältnis
0.55
Protein
12.5%
Hydratation
58-65%
Optimale Hydratation

58% – 65%

45%65%85%95%
58%Min.
65%Max.

Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.

6-10 Stundenbei 22°C

Offiziell
4h24h48h72h
6hMin.
10hMax.

Mittelstarkes Profimehl. Direkte Teigführung bei Raumtemperatur funktioniert gut. Kann mit 0,1-0,2% Hefe 24-48h kaltgare. Ausgezeichnete Teigstabilität und Konsistenz.

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Am besten geeignet für

Detroit Pan Pizza
Detroit Pan PizzaIm Rechner verwenden
Rustikales Brot
Rustikales BrotIm Rechner verwenden
Focaccia
FocacciaIm Rechner verwenden
Ciabatta
Ciabatta
New Yorker Pizza
New Yorker Pizza
Bagels
Bagels

Technische Daten

Wasseraufnahme
56%
Aschegehalt
0.55%

Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica ist ein Mehl vom Typ 00, W295 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 56% Wasseraufnahme. Professionelles Pizzamehl von Molino Spadoni mit W280-310 für mittlere Gärzeit. Optimale Gärung über 6–10 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Profimehl. Direkte Teigführung bei Raumtemperatur funktioniert gut. Kann mit 0,1-0,2% Hefe 24-48h kaltgare. Ausgezeichnete Teigstabilität und Konsistenz.

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