Pandough
PZ3 Pizza Classica

ErősFlag of ITOlaszország

Spadoni PZ3 Pizza Classica. Mill band about W 280-310 for medium fermentation (roughly 6-10 hours). Italian wheat, professional 5kg/15kg formats.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Spadoni PZ3 Pizza Classica. Mill band about W 280-310 for medium fermentation (roughly 6-10 hours). Italian wheat, professional 5kg/15kg formats.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica liszthez?

A(z) Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica kelesztési tartománya

A(z) Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica katalógus szerinti időablaka 6–10 óra 22°C-on (72°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-00, professional, medium-fermentation, italian-wheat

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
56%
Hamutartalom
0.55%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!