Molino SpadoniPZ3 Pizza Classica
Farine de pizza professionnelle de Molino Spadoni (W280-310) pour fermentation moyenne (6 à 10 heures). 100 % grains italiens avec une excellente extensibilité et stabilité. Permet d'obtenir une pizza italienne classique à la texture et au goût parfaits. Disponible en formats professionnels de 5kg et 15kg.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 56% |
Taux de cendres | 0.55% |
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Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica est une farine de type 00, force de W295, 12.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 56 % d'absorption. Farine de pizza professionnelle de Molino Spadoni (W280-310) pour fermentation moyenne (6 à 10 heures). 100 % grains italiens avec une excellente extensibilité et stabilité. Permet d'obtenir une pizza italienne classique à la texture et au goût parfaits. Disponible en formats professionnels de 5kg et 15kg. Il fermente de manière optimale pendant 6–10 heures à temp. ambiante (22°C). Farine professionnelle de force moyenne. La méthode directe fonctionne très bien à température ambiante. Tu peux faire un cold retard de 24 à 48h avec 0,1-0,2 % de levure. Excellente stabilité et régularité de la pâte.
pizza, type-00, professional, medium-fermentation, italian-wheat