Molino SpadoniPZ3 Pizza Classica
Profesjonalna mąka do pizzy od Molino Spadoni z W280-310 do średniej fermentacji (6-10 godzin).
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica to mąka typu 00, o sile W295, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 56% absorpcji. Profesjonalna mąka do pizzy od Molino Spadoni z W280-310 do średniej fermentacji (6-10 godzin). Najlepiej fermentuje przez 6–10 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka profesjonalna o średniej mocy. Metoda bezpośrednia dobrze sprawdza się w temperaturze pokojowej. Można opóźnić fermentację w chłodni przez 24-48h przy użyciu 0,1-0,2% drożdży. Znakomita stabilność i konsystencja ciasta.
pizza, type-00, professional, medium-fermentation, italian-wheat