Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica の発酵範囲
Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica のカタログ上の目安は 22°C（72°F）で 6〜10 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。
発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。
Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica
強力イタリア
Spadoni PZ3 Pizza Classica。W値は約280-310で、中時間発酵（約6〜10時間）向け。イタリア産小麦を使用し、プロ仕様の5kg/15kgサイズを展開。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 この小麦粉の記録された時間枠に基づくと、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜10時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、8〜27時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を57〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
Spadoni PZ3 Pizza Classica。W値は約280-310で、中時間発酵（約6〜10時間）向け。イタリア産小麦を使用し、プロ仕様の5kg/15kgサイズを展開。
Molino Spadoni PZ3 Pizza Classica vs Molino Pasini Verde
Molino Pasini Verdeの小麦粉詳細を見るpizza, type-00, professional, medium-fermentation, italian-wheat
この小麦粉を使ったベイク
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