タイプ00強力イタリア
Molino SpadoniPZ3 Pizza Classica
中時間発酵（6〜10時間）向けのW280-310を誇る、Molino Spadoniのプロ用ピザ粉。イタリア産小麦100%で、優れた伸展性と安定性があるよ。最高の食感と風味を持つ、クラシックなイタリアンピザが作れる。プロ向けの5kgと15kgサイズを展開。
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技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.55% |
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Molino Spadoni PZ3 Pizza Classicaはタイプ00の小麦粉, 強度 W295, タンパク質 12.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 56%です。 中時間発酵（6〜10時間）向けのW280-310を誇る、Molino Spadoniのプロ用ピザ粉。イタリア産小麦100%で、優れた伸展性と安定性があるよ。最高の食感と風味を持つ、クラシックなイタリアンピザが作れる。プロ向けの5kgと15kgサイズを展開。 常温（22°C）で6〜10時間発酵させるのが最適です。 中程度の強さを持つプロ用粉。常温でのストレート法（直捏法）と相性抜群。イーストを0.1〜0.2%に抑えれば、24〜48時間の低温発酵も可能。生地の安定性と均一性が素晴らしいよ。
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