Verde
Molino Pasini
AVPN-godkänt Neapolitan-pizzamjöl – ett av få mjöl på den godkända listan som inte kommer från Caputo. W280-310 med P/L 0,50-0,60 gör det något starkare än Caputo Pizzeria. Absorberar lite mindre vatten, jäser några timmar längre och ger en krispigare cornicione med mjukare inre. Ett utmärkt alternativ till Pizzeria.
Optimal hydrering: 58% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 4-14 timmarvid 22°C
TestadAVPN-godkänt. Bakning samma dag eller dagen efter. Sätt degen på morgonen och baka på kvällen.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Falltal | 300s |
Molino Pasini Verde är ett typ 00-mjöl, W295-styrka, 12.6% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–68%, och 56% absorption. AVPN-godkänt Neapolitan-pizzamjöl – ett av få mjöl på den godkända listan som inte kommer från Caputo. W280-310 med P/L 0,50-0,60 gör det något starkare än Caputo Pizzeria. Absorberar lite mindre vatten, jäser några timmar längre och ger en krispigare cornicione med mjukare inre. Ett utmärkt alternativ till Pizzeria. Det jäser bäst under 4.4–13.9 timmar vid rumstemp. (22°C). AVPN-godkänt. Bakning samma dag eller dagen efter. Sätt degen på morgonen och baka på kvällen.