AVPN
타입 00강함이탈리아
Molino PasiniVerde
AVPN 승인 Neapolitan 피자 밀가루, 승인 목록에 있는 몇 안 되는 Caputo 외 밀가루 중 하나입니다. W280-310, P/L 0.50-0.60으로 Caputo Pizzeria보다 약간 강합니다. 물을 약간 덜 흡수하고, 발효 시간이 몇 시간 더 길며, 더 바삭한 cornicione과 부드러운 속을 제공합니다. 훌륭한 Pizzeria 대체품입니다.
Molino Pasini Verde은(는) 00 타입 밀가루, W295 강도, 12.6% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–68%, 및 56% 흡수율입니다. AVPN 승인 Neapolitan 피자 밀가루, 승인 목록에 있는 몇 안 되는 Caputo 외 밀가루 중 하나입니다. W280-310, P/L 0.50-0.60으로 Caputo Pizzeria보다 약간 강합니다. 물을 약간 덜 흡수하고, 발효 시간이 몇 시간 더 길며, 더 바삭한 cornicione과 부드러운 속을 제공합니다. 훌륭한 Pizzeria 대체품입니다. 실온 (22°C)에서 4.4–13.9시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. AVPN 승인. 당일 또는 익일 준비. 오전에 준비하여 저녁에 굽기.