Verde
Molino Pasini
AVPN 승인 Neapolitan 피자 밀가루 — 승인 목록에 있는 몇 안 되는 Caputo 외 밀가루 중 하나입니다. W280-310, P/L 0.50-0.60으로 Caputo Pizzeria보다 약간 강합니다. 물을 약간 덜 흡수하고, 발효 시간이 몇 시간 더 길며, 더 바삭한 cornicione과 부드러운 속을 제공합니다. 훌륭한 Pizzeria 대체품입니다.
최적 가수율: 58% – 68%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 6-24 시간온도 22°C
검증됨AVPN 승인. 당일 또는 익일 준비. 오전에 준비하여 저녁에 굽기.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.55% |
폴링 넘버 | 300ms |
Molino Pasini Verde은(는) 00 타입 밀가루, W295 강도, 12.6% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–68%, 및 56% 흡수율입니다. AVPN 승인 Neapolitan 피자 밀가루 — 승인 목록에 있는 몇 안 되는 Caputo 외 밀가루 중 하나입니다. W280-310, P/L 0.50-0.60으로 Caputo Pizzeria보다 약간 강합니다. 물을 약간 덜 흡수하고, 발효 시간이 몇 시간 더 길며, 더 바삭한 cornicione과 부드러운 속을 제공합니다. 훌륭한 Pizzeria 대체품입니다. 실온 (22°C)에서 6–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. AVPN 승인. 당일 또는 익일 준비. 오전에 준비하여 저녁에 굽기.