Verde
Molino Pasini
AVPN-goedgekeurd pizzabloem voor Napolitaanse pizza - een van de weinige bloemsoorten buiten Caputo die op de goedgekeurde lijst staat. Met een W-waarde van 280-310 en een P/L-verhouding van 0.50-0.60 is deze bloem iets sterker dan Caputo Pizzeria. Absorbeert iets minder water, fermenteert een paar uur langer en zorgt voor een krokantere cornicione met een zachtere binnenkant. Een uitstekend alternatief voor Pizzeria bloem.
Optimale hydratatie: 58% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestAVPN approved. Same-day or next-day preparations. Morning prep for evening bake.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary AVPN-goedgekeurd pizzabloem voor Napolitaanse pizza - een van de weinige bloemsoorten buiten Caputo die op de goedgekeurde lijst staat. Met een W-waarde van 280-310 en een P/L-verhouding van 0.50-0.60 is deze bloem iets sterker dan Caputo Pizzeria. Absorbeert iets minder water, fermenteert een paar uur langer en zorgt voor een krokantere cornicione met een zachtere binnenkant. Een uitstekend alternatief voor Pizzeria bloem. flourDetail.seoFermentation AVPN approved. Same-day or next-day preparations. Morning prep for evening bake.