Verde
Molino Pasini
Zatwierdzona przez AVPN mąka do pizzy neapolitańskiej - jedna z niewielu mąk innych niż Caputo na liście zatwierdzonych. W280-310 z P/L 0.50-0.60 czyni ją nieco mocniejszą niż Caputo Pizzeria. Absorbuje nieco mniej wody, fermentuje kilka godzin dłużej.
Optymalna hydratacja: 58% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
PrzetestowaneAVPN approved. Same-day or next-day preparations. Morning prep for evening bake.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 300s |
Molino Pasini Verde to mąka typu 00, o sile W295, 12.6% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–68%, i 56% absorpcji. Zatwierdzona przez AVPN mąka do pizzy neapolitańskiej - jedna z niewielu mąk innych niż Caputo na liście zatwierdzonych. W280-310 z P/L 0.50-0.60 czyni ją nieco mocniejszą niż Caputo Pizzeria. Absorbuje nieco mniej wody, fermentuje kilka godzin dłużej. Najlepiej fermentuje przez 4.4–13.9 godzin w temp. pokojowa (22°C). AVPN approved. Same-day or next-day preparations. Morning prep for evening bake.