PZ1 Al Taglio
Molino Spadoni
Harina de pizza de rápida fermentación para pizza al taglio romana.
Hidratación óptima: 55% – 62%
Harina más suave, ideal para tiempos de fermentación cortos. Vigila la hidratación para evitar una masa blanda.
Fermentación óptima: 2-4 horasa 22°C
OficialDiseñado para rotación rápida - listo en 2-4 horas. Su bajo valor W implica una ventana de fermentación corta. No refrigerar/retardar en frío - usar el mismo día para obtener mejores resultados.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 54% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Molino Spadoni PZ1 Al Taglio es una harina tipo 00, fuerza W170, 11% de proteína, una relación P/L de 0.50, una hidratación recomendada de 55–62%, y 54% de absorción. Harina de pizza de rápida fermentación para pizza al taglio romana. Fermenta mejor durante 2–4 horas a temperatura ambiente (22°C). Diseñado para rotación rápida - listo en 2-4 horas. Su bajo valor W implica una ventana de fermentación corta. No refrigerar/retardar en frío - usar el mismo día para obtener mejores resultados.
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