PZ1 Al Taglio
Molino Spadoni
로마식 피자 알 탈리오 및 팬 피자용 빠른 발효 피자 밀가루입니다. W160-180으로 2-4시간 발효에 적합하며, 슬라이스 피자에 이상적인 바삭하고 황금빛 크러스트를 만듭니다. 빠른 회전율이 필요한 바쁜 피자 가게에 완벽합니다.
최적 가수율: 55% – 62%
박력분. 짧은 발효 시간에 적합. 질척한 반죽이 되지 않도록 수분율 주의.
최적 발효: 2-4 시간온도 22°C
공식빠른 회전율을 위해 설계되어 2-4시간 내에 준비됩니다. 낮은 W 강도는 짧은 발효 시간을 의미합니다. 저온 숙성하지 말고 당일 사용하는 것이 최상의 결과를 얻습니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 54% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Spadoni PZ1 Al Taglio은(는) 00 타입 밀가루, W170 강도, 11% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 54% 흡수율입니다. 로마식 피자 알 탈리오 및 팬 피자용 빠른 발효 피자 밀가루입니다. W160-180으로 2-4시간 발효에 적합하며, 슬라이스 피자에 이상적인 바삭하고 황금빛 크러스트를 만듭니다. 빠른 회전율이 필요한 바쁜 피자 가게에 완벽합니다. 실온 (22°C)에서 2–4시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 빠른 회전율을 위해 설계되어 2-4시간 내에 준비됩니다. 낮은 W 강도는 짧은 발효 시간을 의미합니다. 저온 숙성하지 말고 당일 사용하는 것이 최상의 결과를 얻습니다.
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