Pandough
PZ1 Al Taglio
Typ 00WeichFlag of ITItalien

PZ1 Al Taglio

Molino Spadoni

Schnell aufgehendes Pizzamehl für römische Pizza al taglio.

W-Wert
170W
Weich
P/L-Verhältnis
0.50
Protein
11%
Hydratation
55-62%
Optimale Hydratation

55% – 62%

45%65%85%95%
55%Min.
62%Max.

Weicheres Mehl – am besten für kurze Gärzeiten. Hydratation sorgfältig beachten, um einen weichen Teig zu vermeiden.

2-4 Stundenbei 22°C

Offiziell
4h24h48h72h
2hMin.
4hMax.

Konzipiert für schnelle Ergebnisse – fertig in 2-4 Stunden. Niedrige W-Stärke bedeutet kurzes Fermentationsfenster. Nicht kaltreifen – für beste Ergebnisse am selben Tag verarbeiten.

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Am besten geeignet für

Detroit Pan Pizza
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Pizza Classica

Hydratation59.0%
Kugelanzahl
Kugelgewicht31 cm

Zutaten

0/5
Vollständigen Rechner öffnen
Focaccia
FocacciaIm Rechner verwenden
Chicago Deep Dish
Chicago Deep Dish
Naan
Naan
Fladenbrot
Fladenbrot

Technische Daten

Wasseraufnahme
54%
Aschegehalt
0.55%

Molino Spadoni PZ1 Al Taglio ist ein Mehl vom Typ 00, W170 Stärke, 11% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 54% Wasseraufnahme. Schnell aufgehendes Pizzamehl für römische Pizza al taglio. Optimale Gärung über 2–4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Konzipiert für schnelle Ergebnisse – fertig in 2-4 Stunden. Niedrige W-Stärke bedeutet kurzes Fermentationsfenster. Nicht kaltreifen – für beste Ergebnisse am selben Tag verarbeiten.

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