PZ1 Al Taglio
Molino Spadoni
Schnell aufgehendes Pizzamehl für römische Pizza al taglio.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Weicheres Mehl – am besten für kurze Gärzeiten. Hydratation sorgfältig beachten, um einen weichen Teig zu vermeiden.
Optimale Fermentation: 2-4 Stundenbei 22°C
OffiziellKonzipiert für schnelle Ergebnisse – fertig in 2-4 Stunden. Niedrige W-Stärke bedeutet kurzes Fermentationsfenster. Nicht kaltreifen – für beste Ergebnisse am selben Tag verarbeiten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 54% |
Aschegehalt | 0.55% |
Molino Spadoni PZ1 Al Taglio ist ein Mehl vom Typ 00, W170 Stärke, 11% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 54% Wasseraufnahme. Schnell aufgehendes Pizzamehl für römische Pizza al taglio. Optimale Gärung über 2–4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Konzipiert für schnelle Ergebnisse – fertig in 2-4 Stunden. Niedrige W-Stärke bedeutet kurzes Fermentationsfenster. Nicht kaltreifen – für beste Ergebnisse am selben Tag verarbeiten.
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